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Fassbind


Seit 1846 werden in der Brennerei Fassbind in Arth erstklassige, vollreife Früchte destilliert, gelagert und gepflegt. Der ureigene Geist des Gründers geht dabei seit Generationen von Brennmeister zu Brennmeister über. So reifen in der ältesten gewerblichen Brennerei der Schweiz immer wieder jene besonderen Destillate und Raritäten heran, die von anspruchsvollen Kennern so geschätzt werden.

Heute werden genauso wie vor über 160 Jahren nur Obst und Beeren aus Schweizer Anbau nach traditioneller Art verarbeitet!


Vieille Cerise (2009)
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Vieille Cerise (2009)
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Abfüller: Fassbind
Inhalt: 70 cl
Vol.: 40 %
Bem.: Abgefüllt: 2009

Früchte aus der Zentralschweiz und den Schwarzbubenland.

Nach der sorgfältigen Destillation wird der feine Kirschen-Brand in Eichenfässer eingelagert. Der Reifeprozess im Barrique dauert zwischen 10 bis 18 Monaten. Die Eichenfässer fassen 220 Liter und werden 3 bis 4 Mal für die Lagerung gebraucht.

Nach Abschluss der Reifung wird das Destillat einer weiteren Veredelung unterzogen, indem naturreine Auszüge von getrockneten Kirschen zur Geschmacksverbesserung als Dosage zugegeben werden. Diese sogenannte Dosage verleiht dem Vieille Cerise seine feine Süsse und Geschmeidigkeit. Der Auszug (Extrakt) wird in speziellen Eichenholz-Standen zubereitet. Dazu werden die getrockneten Kirschen in Kirschenwasser eingelegt. 

Fermentation: 4 - 6 Wochen
Destillation: Hafenbrand, Bainmarie Dampf
Kapazität: 350 kg
Lagerung: Im Eichenfass (Französisch Barrique. Allier)
Alter: ca. 2 Jahre
Vol-Prozent: 40%
Farbe: goldig, klar
Nase: mild, harmonisch, Mandelnote
Körper: vollmundig, ausgeglichen 
Gaumen: eleganter Kirsch, Holzkombination, dezente Mandelnote
Abgang: mittellang, fruchtig, elegant



CHF 56.00


Stück 


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