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Highland Park ist die nördlichste Destillerie Schottlands und liegt bei Kirkwall auf den Orkneys. Sie wurde 1798 auf dem Sitz des Schwarzbrenners Magnus Eunson gebaut und verfügt immer noch über eigene Mälzböden, auf denen gut getorftes Malz hergestellt wird. Der Torf wird vor Ort, im Hobbister-Moor beim Scapa Flow, gestochen, aus flachen Schichten, die für einen "jungen", wurzelartigen Heidekraut-Charakter sorgen. Einige der 'Walliwall-Lagerhäuser' datieren noch aus der Entstehungszeit von Highland Park. Ein Besuch dieser Destillerie lohnt sich immer!
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