Banyuls

In den steilen Hängen um das kleine Städtchen Banyuls-sur-Mer, wo die Pyrenäen (Massif des Albères) auf das Mittelmeer treffen, gedeihen die Trauben für den Likörwein Banyuls AOC. Die Reben wachsen auf 1400 Hektaren kargen, mineralischen Böden in Cerbère, Collioure, Banyuls-sur-Mer oder Port-Vendres im Anbaugebiet Roussillon und werden danach in meist kleinen Kellereien ausgebaut.

Die kargen Schieferböden lassen nur sehr geringe Erträge zu und dieser darf 30 hl pro Hektar nicht überschreiten. Die verwendeten Rebsorten sind Grenache, Macabeo, Torbato, Muscat blanc à petits grains, Muscat d’Alexandrie, Carignan, Cinsault und Syrah. Ein Banyuls muss aus mindestens 50% der Sorte Grenache hergestellt sein.
Die Traube reifen so lange am Rebstock bis diese Rosinenartig schrumpfen. Um den natürlichen Fruchtzucker der Rosine zu erhalten, wird dieser Südwein auf 15% vol. - max. 22% vol. aufgespritet. Danach folgt eine Reifung von mindestens zehn Monaten in grossen barriques Eichenfässern. Für einen Banyuls Gran Cru sind mindestens dreissig Monate Reifung erforderlich.
Geschmacklich typisch für diesen Süsswein sind saftige Rosinennoten, üppige Pflaumenaromen und ist wie ein Portwein etwas nussig. Trotz einer Restsüsse ist der Nachklang eines Banyuls meist trocken, was diesen Wein sehr komplex macht. Tipp: Anstatt «nur» als klassischen Dessertwein, funktioniert dieser auch sehr gut als Aperitif.