Die erste Lagerung findet am Herstellungsort, also in der Karibik auf Guyana und Barbados statt. Dort reift er über fünf Jahre in amerikanischen Eichenfässern, ehe die Reise in das andalusische Jerez Gebiet beginnt. Hier folgt die zweite Phase des Alterungsprozesses, Diesmal für 3 Jahre in Fässern, die vorher für die edlen Jerez-Weine verwendet wurden.