Informationen zum Produkt
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JABUTICABA ist die erste Frucht im Sortiment von Le Fruit de MONIN, die nicht an einem Stiel wächst, sondern an einem Stamm!
Um eine solche Pflanze zu entdecken, muss man weit außerhalb unserer Breitengrade reisen, denn es gibt sie nur in den Tropen. Ihren schönsten Vertreter findet man in Brasilien. Brasilien ist nicht nur der größte Orangenproduzent der Welt, sondern auch das Land mit der größten Vielfalt an Produkten mit oft völlig unbekannten
Geschmacksrichtungen. Die Jabuticaba ist ein gutes Beispiel dafür:
HERKUNFT: Diese Frucht stammt ursprünglich aus dem
Südosten Brasiliens, aus dem Bundesstaat Minas Gerais. Sie ist auch in Argentinien, Bolivien, Paraguay und neuerdings auch in den USA zu finden.
GESCHMACK: Diese Beere hat einen Durchmesser von 3 bis 4 cm und eine violett-blaue Farbe. Ihr Fruchtfleisch ist weiss und gelatineartig, mit holzigen Noten und einem köstlichen Geschmack, der an eine Weintraube erinnert. Diese Ähnlichkeit hat ihr den Spitznamen «Brasilianische Rebe» eingebracht. Dank ihres Fruchtzuckergehalts ist sie besonders süss, enthält aber nur wenig Kalorien und
Kohlenhydrate.
WORTHERKUNFT: Das Wort Jabuticaba setzt sich aus den Begriffen Tupie Jabuti (Schildkröte) und Caba (Ort, Platz)
zusammen, was soviel bedeutet wie: «Der Ort, an dem man Schildkröten findet». Die Jabuti-Schildkröte, die in Brasilien heimisch ist, war immer in der Nähe dieses Baumes zu finden.
ANBAU: Die Jabuticaba benötigt zum Wachsen ein feuchtes, subtropisches Klima mit fruchtbarem Boden und niedrigem Säuregehalt. Die Ernte findet im September statt. Sie wird von Hand geerntet, wobei die Beeren direkt vom Baum gepflückt werden. Nach der Ernte kann die Jabuticaba nur wenige Tage aufbewahrt werden, bevor sie zu gären beginnt.
EIGENSCHAFTEN: Sie wird von den brasilianischen Ureinwohnern wegen ihrer medizinischen Eigenschaften (entzündungshemmend, reich an Antioxidantien und
Mineralien sowie Vitamin C und E) verwendet und
hat einen hohen Nährwert. Da sie reich an Ballaststoffen ist, kann sie schnell ein Sättigungsgefühl hervorrufen.
VERWENDUNG: Diese Frucht wird traditionell roh mit der Schale verzehrt, um von all ihren Vorzügen zu profitieren. Sie ist auch eine wichtige Zutat in vielen südamerikanischen Rezepten (Torten, Säfte, Marmeladen und Fruchtsalate).
Bei Geniesser:innen beliebt
