Banyuls

Le uve del vino liquoroso Banyuls AOC crescono sui ripidi pendii intorno alla cittadina di Banyuls-sur-Mer, dove i Pirenei (Massif des Albères) incontrano il Mediterraneo. Le viti crescono su 1400 ettari di terreni brulli e minerali a Cerbère, Collioure, Banyuls-sur-Mer o Port-Vendres, nella regione del Roussillon, e vengono poi affinate in cantine per lo più piccole.
I terreni poveri di ardesia consentono solo rese molto basse, che non superano i 30 ettolitri per ettaro. I vitigni utilizzati sono Grenache, Macabeo, Torbato, Muscat blanc à petits grains, Muscat d'Alexandrie, Carignan, Cinsault e Syrah. Un Banyuls deve essere prodotto con almeno il 50% di Grenache.
Le uve maturano sulla vite fino a quando non si raggrinziscono come uva sultanina. Per preservare lo zucchero naturale del frutto dell'uva sultanina, questo vino del sud viene fortificato a 15% vol. - massimo 22% vol. Viene poi fatto maturare per almeno dieci mesi in grandi botti di rovere barrique. Per un Banyuls Gran Cru sono necessari almeno trenta mesi di invecchiamento. 
Il gusto di questo vino dolce è caratterizzato da succose note di uva sultanina, da aromi di prugna e da una nota di nocciola simile a quella di un vino di porto. Nonostante la dolcezza residua, il finale di un Banyul è solitamente asciutto, il che rende questo vino molto complesso. Suggerimento: invece di essere “solo” un classico vino da dessert, funziona molto bene anche come aperitivo.